Calentar un poco de aceite y dorar en el la carne troceada. Añadir el agua, la sal, el laurel y la cabeza de ajos y dejar hervir hasta que la carne esté tierna. Escurrir y reservar el caldo. En una sartén, calentar más aceite y preparar un sofrito con los dientes de ajo, el pimiento, las setas y el tomate triturado. Una vez hecho, agregar el caldo de carne y dejar que hierva todo junto unos 5 minutos. Aparte, preparar 2 tortas con harina, sal y el agua que admita. Amasar y extender. Cocerlas en el horno durante 10 minutos. Una de las tortas, desmenuzarla y ponerla en la sartén junto con el sofrito, la carne y el caldo hasta que espese un poco, a fuego lento. Utilizar la otra torta como base de una fuente y volcar sobre ella el gazpacho obtenido.